お茶とお菓子

今日の一煎は、三重県　水沢のかぶせ茶。一煎めはぬるめに、二煎めは熱めにキリリと淹れて、ミックスさせました。煎を重ねてミックスさせることでお茶のキャラクターを多面的に引き出してくれるような気がして、厚みのある味わいをたのしみたい時はこうして淹れるようにしています。お菓子は、徳島県　茜庵「うも」。「うも」？！お察しの方もいらっしゃるかと思いますが、これは「いも」の古い呼び方なのだそう。徳島名産の鳴門金時を丁寧に蒸し焼きした餡に、シナモンの風味がやさしく香る生地。どどん！とボリュームありますが油脂分が少ないのでしつこくなく軽いのが魅力です。しっとりほくほくのお芋の風味が存分に味わえます☺️
今日の一煎は、神奈川県　柏木茶園の「特上煎茶」。キリリとしたすっきり感が蒸し暑くなってきたこの時期にぴったり。爽やかな渋みと甘みが「そう、これこれ！」といった感じでほっと安心できる一煎です。お菓子は、鈴懸の「水無月」。6月30日の「夏越しの祓」では神社に設えられた茅の輪をくぐり、半年間の穢れを祓うと同時にこの後半年間の無病息災を祈ります。また京都ではこの時に合わせ氷に見立てた和菓子「水無月」をいただくのだそうです（諸説あり）ちなみに鈴懸がある博多では、2000年頃から「博多水無月」なるお菓子がつくられているのだそう。こちらも気になります☺️
今日の一煎は、神奈川県秦野市　柏木茶園の新茶です。甘くて青い新茶の香り！新茶は比較的水分が多いため変質しやすく、また、青葉アルコールをはじめとする芳香成分は揮発しやすいので手に入れたら早めに飲み切るようにとよく言われます。せっかくの新茶だし、もったいないなあ、大事にとっておきたいなとも思うのですが😆今だけの特別な味覚を楽しむべく、どんどん美味しく淹れてたっぷり楽しみたいです🍃お菓子は、大阪府　鶴屋八幡の「芍薬」。初夏を彩る艶やかな芍薬の花をかたどった生菓子。なかは黒あんです。季節の巡りを感じるお菓子と新茶のひととき。なんとも日本らしい、贅沢な時間です☺️
今日の一煎は、神奈川県秦野市「柏木茶園」さんの新茶。去る5月初旬、日本茶インストラクター協会神奈川県支部の研修で柏木茶園さんに伺い、そこで摘採した「かなえまる」を「やぶきた」とブレンド・製茶していただいたものです。2022年に品種登録されたばかりの「かなえまる」は寒さや病害虫に強いなど多くの強みを持つひんしゅで、クセのないマイルドな味わいも魅力的。淹れてみると新茶ならではの若々しい香りが立ち上ります。写真の水色はかなり薄く見えますが、お味はしっかり出ています。水出しにしてもスッキリおいしくて最近のお気に入り。お風呂上がりの一杯が最高です😆お菓子は、静岡県　石舟庵「富士の大地」。ふわふわの生地に粒あんを挟んだ「蒸しどら焼き」、ボリュームはあるけれど口当...
今日の一煎は、愛知県　マルシゲ清水製茶の新茶「水沢かぶせ」。今日のお茶に限らず、冬の間蓄えた旨み成分が爆発し若々しい若葉の香りが弾ける新茶の風味は、やはり特別な感慨というか、感覚を抱かせます。ところで、一般的に新茶はこの香りを生かすように高めの湯温でサッと淹れるのが良いと言われますが、「かぶせ」と聞くとどうしても一煎目はとろりと二煎目は熱めにしっかり淹れたくなるのは私の癖　笑うん、やはり一煎目ですら若々しい。かぶせっぽい甘味やコクは控えめで、新茶ならではの香りが広がります。お菓子は、大阪「鶴屋八幡」の「花菖蒲」。コクのあるたまご餡は色合いも美しく、きんとんの菖蒲色と素晴らしいコントラストです☺️