2021.05

今日の一煎は、煎茶堂東京のサブスクで届いた新茶・鹿児島県の「ゆたかみどり」。パッケージがおしゃれさん‥。この写真を撮った時は蒸し暑い日が続いていたので、一晩おいて水出しにしていただきました。水出しなので幾分さっぱりしていますが深蒸し茶らしいとろみ感のある（実際にとろみがあるわけではないけれど、）こっくりとした味わい。ところで以前、筑前煮などの煮物を作る時にはあらかじめ甘味料が入った九州のお醤油を使っていたことがあります。今は取り扱っているお店がなくなってしまったので使う機会がめっきり減ってしまったのですが色つやの良いしっかり甘みの効いた煮物ができて驚いた記憶👀味噌や醤油など調味料全般に限らず、お茶も然りで、甘みが強いものを好むのはやはり九州の食文化の...
今日の一煎は、茨城県　吉田茶園の和紅茶「いずみ」。戦後すぐ、北アフリカへの輸出用としてうまれた「いずみ」は高度経済成長期に輸出量が減少するに伴い、生産者もほとんどいなくなってしまったという、幻の品種。そんな「いずみ」を紅茶として復活させたのが「吉田茶園」さんでした。なんといっても、吉田茶園さんの「いずみ」は桃のような甘い香りと、喉に引っかかるような渋みがほとんど感じられない滑らかな飲み口。これが本当に素晴らしいのです！初めて飲んだ時の衝撃はいまも忘れられません😲さて、お菓子は東京都稲城市の「シュエト」のクッキー。住宅街にある親しみやすい佇まいの洋菓子屋さんで、このクッキーも絞り出しの懐かしい雰囲気。今度はショーケースにずらりと並んだ種類豊富なケーキも...
今日の一煎は、引き続き、神奈川県藤沢市「茶来未」の「ひだまり」。柑橘系のお茶×柑橘系お菓子の組み合わせに挑戦してみます。今日のお菓子は、府中市に本店がある青木屋のモダン羊羹IRODORI オレンジ。定番の小倉からオレンジ、ストロベリーなどのフルーツ羊羹などもあり、正方形にカットされた形がとてもおしゃれです。考えてみたら、餡はバターやフルーツ、コーヒーなどなど和洋どちらの食材とも好相性なオールラウンドプレイヤー。色んな味わいのものからいくつか自由に選ぶのもたのしそうですね。さて、さっぱりとしたさわやかな渋みが魅力の「ひだまり」と、白あんベースのオレンジ羊羹はやはり好相性😋重たくなりがちな羊羹を軽やかにしてくれます。
今日の一煎は、神奈川県藤沢市「茶来未（ちゃくみ）」の「ひだまり」。箱根にもほど近い、歴史ある丹沢一帯の山中で育てられた「丹沢大山茶」と、神奈川県で生まれた柑橘系の新フルーツ「湘南ゴールド」をブレンドしたさわやかなお茶です。すっきりとした味わいの神奈川の山のお茶と、たっぷりブレンドされた湘南ゴールドのドライピールの、山椒を思わせる少しぴりっとした香りとほのかな甘味の組み合わせはまるでハーブティーのよう。水出しにしてもとても美味しかったです。お菓子は、あけぼの　の「濃茶もなか」。「茶」の文字がかたどられた若草色のもなかの中には、粒あんと抹茶風味の求肥が。肝心のお茶の風味はというとあまり感じられないのですが小ぶりで食べやすくおやつにぴったりです。和・洋問わず...
「そふと研究室」はお茶に関するツアーやイベントも数多く手がけ、お茶好き・静岡好きがワクワクするような情報をたくさん発信している静岡市の旅行会社。2020年の春、私も教室の方達をお誘いしてそふと研究室主催のお茶ツアーに参加予定だったのですが、コロナの影響によりやむなくキャンセルにしたのでした。なかなか静岡を訪れることができないなか、今年に入り、こちらのホームページで見つけた「しずおか新茶前線！あなたの推し茶見守りプラン」に申し込みました。県内8ヶ所の個性的な茶園から好みの茶園を選ぶと、摘み取りまでの様子を収めた2回の動画配信、できたての荒茶と仕上げ茶が送られてきて、最後は生産者さんとzoomで新茶パーティー！という盛りだくさんの内容です。先日申し込んだ３...
【対面レッスン】につきまして事情により、今後の【対面レッスン】につきましては当面の間【休止】とさせていただきます。何度も中止と再開を繰り返してしまい、申し訳ありません。対面レッスンご希望の方は個別に対応いたしますのでお気軽に　shoutoujapanesetea@gmail.com  までどうぞ！また皆さまとお会いできる日を心より楽しみにしています😌ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【6月オンデマンドレッスン】のお誘いです。‥おうち時間の充実に、日本茶タイムはいかがですか？‥2021年4月〜7月までは4回シリーズの基礎編をお送りしています。もちろん興味のある回だけ購入してもok！ 日本茶体...