2018.11

  製茶における一番最初の工程「殺青（さっせい）」はお茶の酸化を止め、美しい緑色の水色と緑茶独特の風味を保つのにとても重要な作業です。日本では茹でるか蒸すかが殺青の方法としては一般的ですが、九州地方では、釜で炒ることで殺青を行う「釜炒り茶」というお茶が古くから親しまれています。 「釜炒り」という手法は文字通り生葉を鉄の釜で炒りつけながら製茶するもので、平らな鉄板を使うもの、中華鍋のように深さのある釜を使うものがあります。その派生形なのか、鹿児島では「はんず茶」という土の甕で炒るお茶も見られ、いずれも中国の影響を直接に受けたものといえます。
12月 プライベートレッスンのみの開催とさせていただきます 小さなお子様がいらっしゃるなど外出が難しい方に「日本茶教室 松濤 出張レッスン & お茶会」いたします。 小田急多摩線・京王相模原線沿線の方対象・女性限定です。会場はご自宅やレンタルスペースなどご自由にお選び頂けます。 2名様から4名様程度、日程・ご予算（一名様1,500円程度から応相談）テーマなど柔軟に対応いたしますので、お気軽にご相談ください🍀 〜こんな風にご利用いただけます〜○母と娘でゆっくりお茶の時間を楽しみたい○仲良しのママさんたちと日本茶とハーブのブレンドティーを作ってみたい○小さなお子様と楽しめる体に優しいお茶とお菓子を楽しみたい...
 本日21日、11月レッスン「番茶でほっこり時間をたのしむ」開催いたしました。ご参加ありがとうございました！ 全国各地で古くから親しまれている番茶、今回は特に「後発酵茶」と呼ばれるカビや乳酸菌などによって発酵させたお茶を試飲していただきました。 ポットでたくさんご用意したのは「富山黒茶（バタバタ茶）」、徳島の「阿波晩茶」、高知の「碁石茶」。 いずれも独特の風味を持つ発酵茶で、最近では花粉症や腸内環境の改善など健康面から注目されています。 おやつには、さつまいもの甘納豆、お漬物など素朴なものを。飲みやすい「京番茶」も用意して、のんびりレッスンさせていただきました^_^