2020.11

今日の一煎は、奈良県のお茶「やまとみどり」。山添村の在来から選抜された、生粋の大和のお茶です。浅蒸しとの表記がありますが茶葉は細かめで、甘味もコクもあり、色もしっかり濃いめです。まろやかな風味が関西らしく、去年の冬にちょうどこの辺りを回った時の底冷えした、しっとりとした山の景色を思い出します。「やまとみどり」はそもそもが「やぶきた」よりも摘み取りの時期が遅い晩生品種で、その上、このエリアは地理的な条件から見ても新茶の摘み取りが遅れるのだそう。「新茶」というのは市場ではどうしても「より早いもの」に高値がついてしまいがちなので現在では「やまとみどり」を栽培する農家さんも少なくなっているとのことですが、その土地にあったおいしいお茶はずっと残っていてほしいもの...
日本茶の世界をより楽しむためのアイデアやポイントをご紹介する動画つき日本茶レッスン（＝オンラインレッスン）お申し込み受付のご案内です。今月のテーマは「日本茶でオリジナルブレンドティー&ティードリンクをつくろう！」ベースとなる2種類の日本茶（各2回分）と、ハーブ・スパイス（5種類）をキットにしてお送りいたします。「深蒸し茶」を使った、おうちで簡単にできるティードリンクの作り方もご紹介します。お送りしたお茶の特徴やブレンドのポイントを【動画】と【資料】でしっかりご紹介するので、初めての方でも楽しくチャレンジしていただけます。＊お茶やハーブの種類は変更することがあります。今回は「日本茶教室松濤」からのクリスマスプレゼントとして「釜炒り茶」をベースにス...
本日予定していた11月対面レッスン「産地を知ってたのしもう！近畿・中部地方のお茶」はキャンセルとなっております。またの機会をお待ちしています😊ーーーーーーー動画つき【オンラインレッスン】お知らせですーーーーーーーーーー日本茶の世界をより楽しむためのアイデアやポイントをご紹介する動画つき日本茶レッスン（＝オンラインレッスン）お申し込み受付のご案内です。今月のテーマは「日本茶でオリジナルブレンドティー&ティードリンクをつくろう！」ベースとなる2種類の日本茶（各2回分）と、ハーブ・スパイス（5種類）をキットにしてお送りいたします。「深蒸し茶」を使った、おうちで簡単にできるティードリンクの作り方もご紹介します。お送りしたお茶の特徴やブレンドのポイント...
日本茶の世界をより楽しむためのアイデアやポイントをご紹介する動画つき日本茶レッスン（＝オンラインレッスン）vol.5のお申し込み受付のご案内です。今月のテーマは「日本茶でオリジナルブレンドティー&ティードリンクをつくろう！」ベースとなる2種類の日本茶（各2回分）と、ハーブ・スパイス（5種類）をキットにしてお送りいたします。「深蒸し茶」を使った、おうちで簡単にできるティードリンクの作り方もご紹介します。お送りしたお茶の特徴やブレンドのポイントを【動画】と【資料】でしっかりご紹介するので、初めての方でも楽しくチャレンジしていただけます。今回は「日本茶教室松濤」からのクリスマスプレゼントとして「釜炒り茶」をベースにスパイスやドライフルーツを加えた「ホ...
今日の一煎は、滋賀県信楽町・朝宮の在来。浅蒸しの煎茶です。朝宮は平安時代から続くと言われる日本最古の茶産地のひとつ。以前見た朝宮の写真で印象に残っているのは、山間に広がるこんもりとした在来種の茶畑。整然と並んだ畝がどこまでも広がっているような、いわゆる「茶畑」とは一味違う風景です。パッケージを開けるとふわっと漂う甘やかな香りが印象的。浅蒸しの明るい水色です。苦みや渋み、甘みのバランスも良くてとても飲みやすい、ホッとするお茶。たっぷり飲めるような大きめのカップを選んでよかった😋お菓子は、おとなり三重県のシェル・レーヌというマドレーヌ。伊勢茶が入っています。お茶の風味はそれほど強くはありませんが、焼き込まれた表面がカリッとしていておいしいです。ミニサイズ...
今日の一煎は、静岡県川根の煎茶です。繊細でさわやかな甘みがあるマイルドな味わい。水色も淡く透明感があってキレイです。今朝の関東は思った以上に冷え込んで、ポコポコとしっかり沸かしたはずのお湯も湯冷ましのなかであっという間に冷めていきました。こんな日は川根のやさしい味わいが沁みます✨お菓子は三重県松坂市・柳家奉善の「老伴（おいのとも）」。ぱっと見たところ、餡を詰めた最中のように見えますがこれは紅麹で赤く色付けした羊羹。砂糖蜜を塗って乾燥させたというガラスのように薄くつやりとした表面が美しく、少し厚みのある最中の皮とよくあってとても美味しい！最中の部分だけ少し炙ると美味しいとのことで挑戦してみたところ香ばしいサクサクの食感がたのしく、肌寒い初冬にぴったりのお...
11月の対面レッスン「産地を知ってたのしもう！　近畿・中部地方のお茶」のご案内です換気や消毒など、できうる限りの感染症対策をとった上で行います。テーマは「近畿・中部地方のお茶」関西のお茶といえばやはり伝統の「宇治」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、意外にも？！近畿・中部地方にはお茶どころがたくさんです。宇治以前・日本最古の茶どころといわれる滋賀県から抹茶の産地・愛知県西尾まで、多彩なお茶をご紹介する予定です。「飲む」以外のお茶のたのしみ方もご提案します。ぜひご参加ください😌 【日　時】2020年11月21日(土)　11:00~12:00 【場　所】CAFE＆SPACE L.D.K.（カフェ　アンド　スペース　エルディーケー）　...
11月の対面レッスン「産地を知ってたのしもう！　近畿・中部地方のお茶」のご案内です換気や消毒など、できうる限りの感染症対策をとった上で行います。テーマは「近畿・中部地方のお茶」関西のお茶といえばやはり伝統の「宇治」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、意外にも？！近畿・中部地方にはお茶どころがたくさんです。宇治以前・日本最古の茶どころといわれる滋賀県から抹茶の産地・愛知県西尾まで、多彩なお茶をご紹介する予定です。「飲む」以外のお茶のたのしみ方もご提案します。ぜひご参加ください😌 【日　時】2020年11月21日(土)　11:00~12:00 【場　所】CAFE＆SPACE L.D.K.（カフェ　アンド　スペース　エルディーケー）　...