2023.01

今日の一煎は、栃木県宇都宮市にもほど近い壬生町で作られた貴重な手揉み茶。あまり全国的に流通することは少ない、とても珍しい栃木のお茶。以前、大田原市須賀川の「黒羽茶」は数年前にいただいたことがありましたがその野趣あふれる力強い味わいが印象的でした。今回の壬生の手揉み茶はとてもまろやかで、香りも爽やか！甲乙つけ難い個性豊かな味わいに、知る人ぞ知る？栃木のお茶の豊かな世界が感じられます。お菓子は、鶴屋吉信の「春笑まし」。可憐に咲く水仙に春の気配を感じて思わず笑みがこぼれます。歯切れのよい外郎生地にまろやかでこっくりとした白餡が相性良すぎて思わず声が出ました😋
今日の一煎は、現在受付中のレッスン「日本茶でオリジナルブレンドティーを作ろう！冬をたのしむブレンドティー」から、ほうじ茶のキンダープンシュ風アレンジをご紹介します。「キンダープンシュ」とはドイツ語で「子供のパンチ（＝インド発祥のドリンク。カクテルの原型とも）」の意味。ヨーロッパでは、ワインにスパイスなどを加えて煮込む「グリューヴァイン」が寒い冬の風物詩として有名ですが「キンダープンシュ」はこれと同じように紅茶にジュース、フルーツやスパイスを加えてつくるノンアルコール・子供向けのあたたかい飲み物です。今回はこれをほうじ茶でアレンジしてみました☺️いくつかのスパイスをブレンドしたほうじ茶にジュースを加え、スライスしたオレンジとシナモンを浮かべます。フルーテ...
今日の一煎は、静岡県川根の煎茶。つちや農園の「壊香茶」です。ガラスのカップにあたたかいお茶注ぐと、内側がほわっと湯気でくもってなんとも言えず癒されます。お道具的にはガラス＝夏のもの、みたいなイメージもありますが私は冬に使うガラス器も好きです。お菓子は、島根県彩雲堂の「あんぱん饅頭」。彩雲堂はお茶席でも使われるような美しいお菓子を作る老舗ですがときにはこんな可愛いお饅頭も。生地からはバターのような香りがふんわり立ち上り、油脂感も強めなのでブリオッシュ？でもしっとり感がお饅頭‥という感じで「あんぱん」なのか「饅頭」なのか？と言われるとどちらのようでもあり、どちらのようでもないという不思議な感覚になります😆
今日の一煎は、埼玉県の煎茶、萎凋香を引き出した狭山茶です。萎凋とは摘み取った生の茶葉を乾燥させる前に適切な温度と湿度を保ちながら萎れさせ、葉の水分量を減らしていく工程。紅茶や中国茶などに見られる工程で、花のような華やかな香りが生まれます。狭山茶といえば「狭山火入れ」と言われる香ばしい強めの火香をつけるのが伝統的ですが、こうした萎凋香もまた魅力的。狭山ならではの力強い味わいとも不思議と合うように思います。お菓子は、京都　二條若狭屋の「やき栗」。柔らかく煮含めた栗を栗餡で包んで焼いたお菓子です。ほくほくと香ばしい焼き色があたたかく感じられ、高めの湯温で淹れた香り豊かな狭山茶といただくと身体の中からほっこりと温まります。