2023.02

今日の一煎は、煎茶をベースにクロモジとイチゴをブレンドしたブレンドティー。クロモジにはリモネン、テルピネオール、リナロールなどが含まれ、お茶にすると爽やかで心地よい香りが漂います。イチゴはほんのり甘い風味が残る程度にブレンドしました。3月1日からご案内を開始する次回の期間限定レッスンでは、クロモジやいちごのほか春らしいフレーバーがたのしめるオリジナルブレンドティーの作り方をご紹介いたします。3月1日のブログもぜひご覧ください😌お菓子は、京都　ににぎ　の「りんごのどら焼き」。写真ではちょっと見えにくいのですが、つぶあんに刻んだりんごの甘煮がよいアクセント。白餡にしても美味しそうですね！
今日の一煎は、静岡県川根の煎茶。つちや農園の「はるみどり」という品種です。「はるみどり」はさまざまな産地や年のものをいただいたことがありますが、いずれもまろやかで優しい味わいという印象でした。しかしながら、つちや農園の「はるみどり」は繊細な雰囲気の中にもしっかりと一本芯が通ったような厚みが感じられてこれもまたとても魅力的！お菓子は京都　老松の薯蕷饅頭「梅一枝」。お芋の風味が豊かな老松のお饅頭です。スッと迷いなくはかれた一枝に、可愛らしい梅の羊羹が映えますね。ちなみにこれは少し前の写真です。和菓子は半月ごとに意匠が変わるので季節の移り変わりを感じられてとても楽しいのですが、追いかけるのも大変です😆
今日の一煎は、静岡県の「藤枝かおり」。煎茶です。外国人や若い人たちの嗜好を受けて、日本茶にも「花のような」香りを持つものに注目が集まっています。「香り」といってもフルーツやハーブをブレンドしたり、香料を使ったものでは無くお茶の葉そのものの香りを引き出したもの。「ふじかおり」もそんなお茶の一つで、このお茶の生まれ故郷である静岡県藤枝市で作られたものについては特に「藤枝かおり」と名付けられて販売されています。ちょっと重めのしっとりとした香りはジャスミンのよう。まったり過ごしたい夏の夕暮れのお供にしたいような、大人っぽいお茶です。お菓子は、ベトナムの「五つ星プラスビスケット」。先日、春節の横浜中華街を散策した時に中華・アジア食材のマーケットで見つけました。小...
今日の一煎は栃木県　壬生の煎茶。貴重な手揉み茶です。水色は淡いのですが味わいはしっかりとした旨みがあって、とても美味しい😋何度かお湯を注ぎ足してたのしめる、煎がきくお茶。お菓子は鶴屋吉信の「福寿草」。つぶあんを忍ばせたそぼろの色合いがとても微妙で、少しずつ温んでくる土の様子がとても繊細に表現されていて素敵です。1月下旬から2月にかけてはちょうどこの「福寿草」をモチーフにした上生菓子を多くの和菓子屋さんで見ることができます（なので、今の時期はもうお店に出ていないかも‥）それぞれに個性豊かな「福寿草」を作られているので「食べ比べ・見比べ」てみるのも楽しそうです😊「福寿草」に限らず、季節ごとにさまざまな意匠が出揃うのも和菓子の醍醐味であります。