今日の一煎は、ほうじ茶を少量のお湯で淹れるエスプレッソ風。
いつもは茎の部分を使ったほうじ茶で淹れることが多いのですが、
今回は葉の部分を焙煎したものを使ってみました。
日ごろ美味しくいただいているはずの、いつものほうじ茶。
今回のはあまりコクが感じられなく、また焙煎香が強すぎるようにも‥。
どうしてでしょうか？
一般にほうじ茶、特に葉の部分を焙煎したものは
多めの熱いお湯でさっと淹れるとさっぱりとした味わいと香ばしい香りが楽しめると言われます。
一方、茎の部分には甘みや旨みが多く含まれているので、
焙煎したものを高温でさっと淹れても、葉と比べてコクや甘みをより強く感じます。
これは少量のお湯で淹れても同様で、今日のようにエスプレッソ風にしてもとても良く合います。
同じほうじ茶でも、葉の部分と茎の部分で味わいの違いはもちろんのこと
適切な淹れ方も変わってくるのだということを体感したのでした。
お菓子は、石川県 村上の「加賀棒茶 わり氷」。
ちょっとトルコの「ロクム（ターキッシュデライト）」を思い出させるルックスですが、
もちろん、正真正銘の和菓子。
外はシャリシャリ、中はほうじ茶の香りがふんわり香る琥珀糖です。
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