2020.06

毎年6月30日頃、新年からの穢れを落とし、これから半年間の健康と厄除を祈願する「夏越の祓」が行われます。各地の神社ではチガヤで編んだ大きな「茅の輪」を境内につくり、参拝者はその茅の輪を「水無月の夏越の祓する人は、千歳（ちとせ）の命延（の）ぶというなり」と唱えながら8の字を書くように3度くぐり抜けることで病気や災いを免れることができるとされています。また、人形（ひとがた）をつくって神社に納めたり川に流すなどして厄を落としたり、川や海に入り身を清めるなどとということも行われているようです。さて、私たちが気軽にできる「夏越の祓」の厄落としの一つに「水無月」を食べることがあります。「水無月」は「夏越の祓」にいただく京都の伝統的な菓子で、ういろうの上に甘く煮た小...
今日の動画は九州の「釜炒り茶」です。16世紀に大陸から直接伝わった製茶法をそのまま現代に継承しているともいわれ、九州のお茶文化を語るのに欠かせないお茶です。煎茶のように撚って成形していくのではなく、生の葉を釜で炒りつけながら乾燥させていくのでぐるりと勾玉のようにねじれているのが特徴です。「釜香」と呼ばれる香ばしい香りと甘みのあるさっぱりとした風味は、煎茶とも一味違う美味しさ。もし機会があったらぜひ試してみてください😊この動画では煎茶に準じた基本的な淹れ方のみをご紹介していますが、7月の対面レッスン・オンラインレッスンでは釜香を引き出す淹れ方のポイントや、夏にぴったりのさわやかなアレンジティーもご紹介します。釜炒り茶のサンプル6gもセットになっています...
今日の一煎は、「みなみかおり」の深蒸しです。まろやかさのなかに、ちょっとピリッとした香りも感じつつ。メントール？というほど強くはないのですが。葉が細かい深蒸し茶は急須の片付けが大変😅内側の網がね、詰まってしまうので‥。茶海に直接葉とお湯を入れて、ばぁーっと茶漉しを使って淹れたい。その方が楽。がさつな射手座でごめんなさい（いや、がさつじゃない射手座もいるはず）それはさておき水出しにしても美味しそうな「みなみかおり」、初夏にぴったりのお茶です。さわやかで優しい「みなみかおり」ちゃんは何座なんだろうとふと思う。射手座じゃないな、きっと（しつこい）
今日の一煎は、シナモンとカルダモンを加えたほうじ茶にようやく浸るくらいの少量のお湯を注いで淹れた「エスプレッソ風スパイスほうじ茶」。エスプレッソマシンを使うわけではありませんが😆パンチの効いた味わいはなかなかにエスプレッソ風です。カルダモンはちょっと潰して香りが出やすいようにしました。お菓子は亀屋良長の「烏羽玉」。菓銘の由来になったヒオウギの種子「ぬばたま」の漆黒の美しさは、「ぬば」が「黒」をあらわす最も古い言葉であり、「黒」「夜」にかかる枕詞言葉として万葉の時代から詠まれ続けてきたほどのものだそうです。ツヤがあって美しいその姿、さりげない黒糖の風味と滑らかな餡がなんというかもう「ぐぬぬ‥！」という感じ（語彙力‥）
日本茶の世界をより楽しむためのアイデアやポイントをご紹介する動画つき日本茶レッスン（＝オンラインレッスン）vol.2のお申し込み受付のご案内です。vol.2のテーマは「煎茶　産地を知る〜九州」です。お茶どころ九州。古さと新しさが共存するその姿と、産地別の特徴についてお話しします。7月11日に対面レッスンでお話しする予定のものとほぼ同じ内容になります。【ポイント解説動画URL（10〜15分程度）】【資料（A4 4枚程度）】【茶葉サンプル（4種類程度）】の3点をセットにして、ご自宅の郵便受けに届く「ゆうパケット」にて郵送いたします。日本茶にまつわる月替わりのテーマの資料と動画を見ながら、産地やそれぞれのお茶の特徴など、テーマに沿ったお茶の飲み比べができます...
7月の対面レッスンのテーマは「煎茶 産地を知る ②九州」です日本茶生産量が静岡県に次いで2位の鹿児島県のほか、地域色豊かな九州のお茶たち。試飲は産地別に数種類ご用意いたします。日 時: 2020年7月11日(土) 11:00〜12:00場 所:小田急多摩線「はるひ野駅」徒歩5分のマンション多目的ルーム （近くにコインパーキングがあります）持ち物: 筆記用具受講費: 1,500円（茶葉のサンプル・お菓子つき）お申し込みは、shoutoujapanesetea@gmail.com までお願いいたします。（メールアドレスをコピーして宛名にペーストしてください）締め切り 7月8日(水)＊お名前＊メールアドレス＊当日も連絡が取れる携帯電話番号＊お子様ご同伴など特...
7月11日(土)、7月レッスン「煎茶 産地を知る ②九州〜九州のおいしいものをたのしむお茶会」から対面レッスンを再開することにいたしました。まだ不安定な状況が続いているため今後も変更の可能性はありますが、しっかり対策をとりながら準備いたします。ご興味のある方、お待ちしています😌再開に際して、ご参加の皆さまの安全と衛生を第一に考えたいくつかの変更点がございます。・室内の換気、消毒などを今まで以上に十分に行います・レッスン時間は11:00~12:00の一時間に短縮します・お茶の試飲については説明しながらの提供は避けるなどの配慮をしてまいります・お持ち帰り用の茶葉のサンプルを数種類ご用意いたしますので、ご自宅でお楽しみいただけます・お菓子は個包装のものを用...
6月13日(土)の対面レッスン「お茶とお菓子 〜和菓子の歴史をたどるお茶会」は、【中止】とさせていただくことにいたしました。衛生面での配慮を十分におこない、日程を後ろ倒しにするなどした上でご案内できればと検討していたのですが調整がつかず、今月いっぱいはお休みとさせていただきます。7月11日(土)の7月レッスン「煎茶 産地を知る ②九州〜九州のおいしいものをたのしむお茶会」から、対面レッスンの再開とさせていただければと思います。皆さまのお元気なお顔に会える日を楽しみに、準備をしてまいります！具体的なご案内や注意点などにつきましてはこの週末を目処にこちらにアップいたします。それ以前でもお問い合わせなどありましたらお気軽に　shoutoujapanesete...