2023.09.27 23:00鹿児島県 さえあかり 釜炒り と 東京都 秋色庵大坂屋 月うさぎ今日の一煎は、鹿児島県のさえあかり。釜炒り茶です。お月様のような明るく輝く水色と、とうもろこしのような甘くて香ばしい香りが魅力的！ふくよかな味わいが、少し涼しくなってきたこの時期にぴったりです。お菓子は、東京都三田の秋色庵大坂屋「月うさぎ」。こし餡に包まれたたまご餡が、夜空にぽっかり浮かんだ満月のようで美しい🌝明日29日は中秋の名月ですね。明るく輝くまんまるお月さまに会えますように😊
2023.09.24 23:0010月対面レッスン 受付開始です！25日になりましたので、10月の対面レッスンの受付を開始いたします！今月からレッスン会場について若干の変更点がございます。より選びやすく、参加しやすくなっておりますのでぜひご覧ください。10月の対面レッスンスケジュールは‥10月19日(木)10月21日(土)10月25日(水)10月31日(月)です！終日可能ですので、まずはお気軽にご相談ください😌「日本茶教室 松濤」のレッスンには「正座・お作法」は一切ありません☺️お気軽にどうぞ♪テーブルでやりますよー！サークル活動などのアクティビティにもぜひご活用ください。大人数にも対応可能です！また「一人で受講するのはちょっと心配‥」という方もご心配なく！同じ日程でご一緒できる方の追加募集をこちらのブログにて行う...
2023.09.20 23:00しずかおり 和紅茶 と 長門 夜菊今日の一煎は、静岡県の「しずかおり」。和紅茶です。その名の通り静岡県生まれの「しずかおり」、煎茶向けの品種として知られていますが紅茶としても魅力的とのこと。蜂蜜のような甘い香りに紅茶を感じつつも、どことなく残っている青いさわやかさが和紅茶らしい奥ゆかしさなのかも。お菓子は、日本橋長門の「夜菊」。グラデーションが美しい外郎生地に、白餡とこし餡の二色使い。和菓子と紅茶の組み合わせが好きなのは、昔なにかの雑誌で読んだ「とらやの羊羹にダージリンを合わせるのがなにより好きだったモダンな祖母」についての小さなエッセイがとてつもなくオシャレに感じたのを、ずっと覚えているせいなのかもしれません☺️
2023.09.18 23:00鹿児島県 はるもえぎ 中蒸し と 長門 金木犀今日の一煎は、鹿児島県の「はるもえぎ」。甘くマイルドな香りが心地よい、優等生！と言った感じのとてもソフトなイメージのお茶です。お菓子は、日本橋 長門の「金木犀」。金木犀の花に見立てた橙色のまぶし粉？（乾燥させたお餅を削ってつくった粉。寒梅粉や氷餅）がても美しかったのですが、私が暑いなか長時間連れ回してしまったせいかほとんど見えなくなってしまい、残念‥いつも美しくて美味しい長門のお菓子。このきんとんも粒あんとそぼろの柔らかさのバランスが良くてもだえました😆
2023.09.13 23:00富山県 バタバタ茶 と 岐阜県 おわら玉天今日の一煎は、期間限定レッスン「日本の発酵茶をたのしもう！ 秋をたのしむお茶時間」から富山県のバタバタ茶です。富山県朝日町の一部で普段着のお茶として親しまれてきた「バタバタ茶」。下が少しすぼまった「五郎八茶碗」と日本の細い茶筅を合わせた「夫婦茶筅」を使ってバタバタと点てていただくことからこの名前がついたとのこと。今日は小鍋で煮出したものを点てずにそのままいただきます。発酵茶（後発酵茶）のため、クセがあるかな？と思いきや、さっぱりとした飲みやすい風味😊やはり同じくカビ発酵のプーアール茶に似たところがありますね！お菓子は富山県 林盛堂本店「元祖おわら玉天」。泡立てた卵白を寒天で固めて卵液を纏わせて焼いたお菓子です。甘ーいふわふわ感が、食べたことがないのに...
2023.09.10 23:00煎茶 枇杷葉×ジンジャー と広島県 高木 広島吟醸菓 酒々今日の一煎は期間限定レッスン「和の素材でつくる 「ご自愛ティー」 日本茶でオリジナルブレンドティーをつくろう」から煎茶をベースに枇杷葉とジンジャーを加えたブレンドティー。ほのかにフローラルな枇杷葉と温かみのあるジンジャーで、どこかホッとするような風味になりましたお菓子は、広島県 高木「広島吟醸菓 酒々（ささ）」。しっとりとしたバームクーヘンで甘酒風味の羊羹を挟んだお菓子です。ブレンドティーのジンジャー風味が甘酒とよく合います☺️
2023.09.06 23:00鹿児島県 はるもえぎ 中蒸し と 長門 重陽今日の一煎は、鹿児島県の「はるもえぎ」。若々しくマイルドな味わいを十二分にたのしめます。中蒸しなので若草色の水色がとても鮮やかですが、濁ることなく明るくきれいです。お菓子は、日本橋 長門の「重陽」。明後日9月9日は「重陽の日」。健康や長寿を願って菊酒や栗ご飯などをいただく秋の節句です。今日は菊の意匠の生菓子で、重陽の節句を寿ぎます。端正ですっきりとしたこし餡がとても美味しい😋
2023.09.03 23:00ほうじ茶 ジンジャー×昆布 香雲堂 足利陣屋せんべい今日の一煎は、ほうじ茶をベースに生姜と昆布を加えたフレーバーティー。ジンジャーとほうじ茶の相性良し！昆布の旨みが徐々に味わいに変化を与えてたのしいですね。食事にも合いそうです。9月1日から受付を開始した「和の素材でつくる 「ご自愛ティー」 日本茶でオリジナルブレンドティーをつくろう」でも同じブレンドをたのしんでいただけます。お菓子は、足利市香雲堂の「足利陣屋せんべい」。日本最古の学校である足利学校の瓦をモチーフにしたやさしい味わいのたまごせんべいです。
2023.08.31 23:009月〜11月 期間限定レッスン 受付開始です！2023年9月〜11月 期間限定レッスン 受け付け開始です！今回の期間限定レッスンは【日本の発酵茶をたのしもう！ 秋をたのしむお茶時間】【和の素材でつくる「ご自愛ティー」 日本茶でオリジナルブレンドティーをつくろう】の２つです①日本の発酵茶をたのしもう！ 秋をたのしむお茶時間 このレッスンでは、世界的にも珍しいカビやバクテリアなどで発酵させた「発酵茶」について、その歴史や作り方についてお話ししていきます。お茶の世界における二つの「発酵」について学んだあと、日本に残る四つの「発酵茶」について詳しくみていきましょう。普段飲み慣れた日本茶とは全く異なる味わいに、初めは驚くかもしれません。その文化的価値が見直され、健康的な飲み物として発酵茶が改...