2018.05

 新茶をそろそろ飲み切らないと、ということで毎日淹れ方を工夫しながら試行錯誤しているのですが今日は川根の新茶を基本に戻った方法で淹れてみました。 一煎目は香りを生かす若干高めの湯温で。渋みをあまり出したくないので短めの時間でさっと淹れます。水色は薄いのですが新茶特有の甘みが出ていて、目指していた味にぴったりはまった感じで嬉しかったです😋二煎目以降は、さらに熱めのお湯で淹れます。程よい渋みも出て良いバランスではいりました。 青葉のような香りはやはり開封したての頃よりは弱くなってきますが、今日はちょっとえぐみのある香りが茶葉から漂っていて「新茶というのは確かに“春野菜“なのだな。山菜などと同じ、春の味なのだな」と実感させられ...
 今週、関東は暑い日が続きました☀️湿度も高くて北海道出身の私にはなかなか過酷な季節のスタートです(ノ_＜) こんな季節の日本茶は冷茶が美味しいですね。先日レッスンに参加していただいた方もおっしゃっていましたが、ピッチャーに茶葉とお水を入れておくだけできる美味しい冷茶は夏の楽しみでもあります。 そんな訳で先日、外出前に一煎練習していこうと子供を学校に送り出してからすぐに氷出しの準備をしました。 お茶は先日のレッスンで使った宇治の新茶。屋久島、川根と飲み比べた中で一番甘くまろやかで、これは水出しや氷出しにしたら美味しいだろうと思い試してみました。 いつも使っている宝瓶に茶葉を多めに入れ（この時は5グラムで...
5月レッスン受付中です！本日が受付締め切り日となります 今年もまた新茶の季節がやってきました。 3月下旬に鹿児島から始まった新茶の季節は現在徐々に北上し、5月中旬には静岡県、更に関東地方まで到達します。 新茶ならではの、柔らかい甘みと青みがかった爽やかな香りは今の時期だけのお楽しみです^_^ 今回のレッスンでは・鹿児島県屋久島・京都府宇治（予定）・静岡県（予定）を試飲していただこうと思っています。 この機会にぜひ遊びにいらしてください🙂日時:5月14日（月）午前11時から12時30分まで場所: 小田急多摩線「はるひ野」駅から徒歩5分のマンション多目的ルーム。お申込みの方には詳しい道順をご連絡します。近...
 少し前のことになりますが、銀座松屋の日本茶専門店&カフェ「茶の葉」に行ってきました。 ちょうど屋久島の新茶が出ていた頃で、店頭で香りを試させてもらっていたら「奥の喫茶室で“新茶セット“という飲み放題のセットがありますよ」とおすすめされ入ってみることに^_^「飲み放題」って響きが日本茶らしくなくて面白かったのですが、この季節にはいつも登場するメニューだそう。新茶を楽しみにしているファンがたくさんいらっしゃるのだろうなあと思いながら待っているとお茶セット一式が載ったトレイが運ばれてきました。茶葉がたっぷり入った茶筒の存在感がすごいです👀
  今日は私が一番好きなお団子のお話をしたいと思います^_^ 鳥取県倉吉市・石谷精華堂の「打吹公園だんご」。女性の指ほどの大きさの、小さな三色のお団子です。 小さいので食べやすく、柔らかいお餅となめらかな口当たりの三色餡の組み合わせが最高に美味しいのです🍡 打吹公園だんごは元々、餅に餡を載せただけの簡単なものだったそうですが明治40年の大正天皇（当時皇太子）の行啓に際して打吹公園が整備されたのを機に今の形になったということで、それ以来さまざまな国際的イベントでの茶菓子として用いられているとのことです。 確かに、可愛らしく上品で食べやすいお団子は外国の方の目も引いただろうことは容易に想像できます^_^&...
 今年は5月2日に八十八夜を迎え、新茶の季節もピークとなりました。 新茶だけが持つ柔らかい甘みと爽やかな香りを楽しむ時間もあと少し。14日のレッスンでは、全国の新茶を飲み比べていただきます。まだ新茶を召し上がっていない方も、ぜひご参加ください^_^ 現在、あと3名さまのお席がご用意出来ます。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜5月レッスン受付中です！ 今年もまた新茶の季節がやってきました。 3月下旬に鹿児島から始まった新茶の季節は現在徐々に北上し、5月中旬には静岡県、更に関東地方まで到達します。 新茶ならではの、柔らかい甘みと青みがかった爽やかな香りは今の時期だけのお楽しみです^_^ ...