2017.12

 札幌に帰省して来ました。久しぶりの友人たちと楽しい時間を過ごし、実家でお寿司を食べ、偶然入ったワインバーでは親戚の女の子とバッタリ居合わせ（！）賑やかで幸せな里帰りでした。 札幌では幾つか訪れたかったお店があり、一つは老舗の日本茶専門店「玉翠園」、もう一つは円山にある「六花亭」でした。「六花亭」は帯広に本店がありますが札幌円山にも喫茶室を併設した大きな店舗がありいつも賑わっています。この日のお目当は丸八製茶場の「加賀棒茶 ほうじたて」。丸八製茶場のほうじ茶「献上加賀棒茶」は雑誌などでも紹介されてとても有名ですが、この「ほうじたて」はお手頃価格（500円くらい）なのにとても美味しいデイリーユースにぴったりのお茶なのです。私はこれが大...
 ハーゲンダッツもコンビニも。何だか今年はほうじ茶ラテをお店で良く見かけます。 数年前、初めて見た時は訳が分からない意地を張ってしまって「絶対オーダーなどしてやるものか」などと思っていたものですが^_^;すっかりポピュラーになりましたね。  起きるのが辛くなるほど冷え込んで来ると恋しくなるのが手鍋を使ったほうじ茶ラテです。 小さな手鍋に普段の2〜2.5倍のほうじ茶をいれ、熱湯をひたひたに注ぎます。150mlのカップなら、だいたいティースプーン3杯のお茶葉にカップ半分くらいのお湯です。茶葉はたっぷり使わないと水っぽくなってしまいますので、思い切って計りましょう^_^また、お砂糖もしっかりめに効かさないと焦...
 先日、イギリスの紅茶メーカーのパッケージのお話を少しだけしました。 日本では専門店だけでなくスーパーでもきちんとアルミ包装で真空パックされて売られているお茶が多く、さすが几帳面な国民性と感じます。 昔は200g単位で売っていた日本茶も、核家族化などの影響による消費量の減少に伴って100gで売られるようになって久しいですね。とはいえ最近では100gさえもなかなか飲みきるのは難しいかもしれません（一杯あたり3gと考えます）。出来れば量り売りで新鮮なうちに使い切るのがおすすめなのですが、茶葉を少しでも劣化させることなく美味しく保存できる方法を簡単にお伝えしたいと思います。 まずは、一週間から10日分くらいの茶葉をいつ...
 今年は海外にいたこともありお茶道具を使うことも少なく、やはり一度はお手入れをして生き返らせてあげなければと、棚から全部のお茶道具を下ろしてお手入れをしています。 お道具の数はまだまだ少ないのですが、お煎茶の先生や先輩から譲り受けたもの、主人の実家で大事にしていたものなど並べると「あっこんなのもあったなあ」とか「これ好きだったなあ」などと思い出してなかなか片付かないのはよくある話ですね^_^; 茶渋がひどく気になるものは漂白剤につけ、鉄や錫のお道具は磨きます。 茶器に漂白剤を使うのは基本的にはご法度ですが、私の場合はどうしても気になるものは漂白液に浸すのを短時間で済ませ、その後流水に浸けて臭いを取り除きます。とは...
 普段、あまりフレーバーティーは飲まないタイプなのですが出西生姜（しゅっさいしょうが。島根県の一部でしか栽培できない品種）の国産紅茶や、自分で淹れる柚子の皮を刻んで加えた煎茶は冬になるとやけにいただきたくなりますし、イギリス紅茶ではアールグレイはもちろんの事、スモーキーフレーバーのロシアンキャラバンなどもお気に入りです。 なかでも今年はまったのは、ローズコングーRose Congou 。コングーとは中国語で「工夫」から転じた言葉で、昔イギリスに輸出された庶民的なブラックティー茶葉の総称です。その工夫茶に薔薇の花びらを加えたものが「ローズコングー」と言われ、イギリスでもよく親しまれているフレーバーの一つです。