2018.06

 本日6月レッスン「お菓子に合わせたお茶を楽しむ」を開講いたしました。ご参加くださった方々、暑い中お越しくださいましてありがとうございました☺️！ ご参加いただいた方のご出身の珍しい郷土菓子のお話しなども伺うことができ、とても勉強になりました☺️ 和菓子の歴史をたどるなかで興味深いお菓子はたくさんありますが、今日はそのなかから「清浄歓喜団」「有平糖」「干し柿」「カステラ」の盛り合わせを用意。お茶は静岡県天竜の「おくひかり」を実習し、四煎それぞれの味わいの違いを楽しんでいただきました😊 次回、7月のレッスンは7月30日(月)テーマは「冷茶をたのしむ」です。 「サンルージュ」という赤い色を持つ品種茶を使っ...
6月レッスン締め切り間近です。残席2名様です。ご興味のある方ぜひ一度ご参加下さい😊6月のテーマは「お菓子と合わせたお茶を楽しむ」。 6月16日は「和菓子の日」です。 菓子は元々「果子」といわれ、柿や桃など果物のことを指していました。 その後、茶の湯や発展や外国文化の流入などで和菓子の世界は大きく広がっていくと共に、人生の節目になくてはならないものとして人々の生活に寄り添ってきました。 今回は、お茶と切っても切れない関係であるお菓子についてその歴史や意味などについてお話しする予定です。レッスンの最後には、静岡の品種茶「おくひかり」をご自身で淹れていただき、お菓子の盛り合わせプレートとともにお楽しみいただきます^_...
 6月レッスンの締め切りが22日金曜日に迫っております。 今回のレッスンでは静岡県天竜のお茶「おくひかり」とお菓子盛り合わせをご用意いたしますが、メインのお菓子は亀屋清永の神饌菓子「清浄歓喜団」を召し上がっていただく予定です。 「清浄歓喜団」は奈良時代に唐から伝わってきた唐菓子の一つで、歓喜天へのお供えとして作られ、現在これを作っているのは京都の亀屋清永だけだということです。 小麦を練った生地で、白檀・丁子・薄荷・甘草・肉桂・胡椒・けいしの薬味を練りこんだ餡を巾着のように包みそれをじっくり油で揚げたお菓子で、これを調製する際は精進潔斎し、息がかからないように口元に覆いをするほどの特別なお菓子です。 もと...
 益子焼で有名な栃木県の益子までドライブに出かけてきました。 あいにくの雨でしたが、子供は体験教室で生まれて初めてろくろを回したりして（大人でもなかなかないですよね）楽しい一日を過ごしました。 途中、休憩に立ち寄った道の駅で見つけたのが「黒羽茶」です。 日本で商業的に成立する最北の茶所は一般的には茨城県の大子町（奥久慈茶）、新潟県の村上市（村上茶）と言われていますが茨城県よりもさらに北の栃木県でも、鹿島茶・黒羽茶というお茶がごく少量ずつ作られています。  なかなか全国的に出回ることも少ないはずですので、思わずお土産に買って来ました。 那須塩原がほど近い大田原市で栽培されている黒羽茶は...
 昨日「つゆひかり」をご紹介しましたが今日はそのお父さんである「あさつゆ」を淹れてみました。 「あさつゆ」は、静岡県生まれの品種で、現在は静岡の他にも西日本、特に鹿児島県頴娃（えい）地方などでも多く作られています。 とはいえ「あさつゆ」の生産量は茶葉全体の1%ほどであり（一位は「やぶきた」で70%超）非常に希少なお茶と言えますが、こうした希少性にもかかわらず近年「あさつゆ」は甘みと旨みが強いお茶として消費者に大変好まれています。 「天然玉露」「熱湯玉露」と呼ばれるほど甘み・旨みが強いのはあさつゆ独自の特徴というだけではなく、被覆栽培（摘採前に茶樹に覆いをかけて日光を遮ることで甘み旨み成分であるテアニンを凝縮させる...